商用电磁炉工作原理是什么?对人体有害吗?

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  • 发布时间:2020-06-29 10:17
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  • 【概要描述】随着时代的发展,厨房工程的设备也在进步,现在都提倡环保,商用电磁炉整具备了这个优点,由于大功率电磁炉具有节能、环保、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短炒菜快等优点,更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。  那么商用电磁炉的工作原理是什么?电磁炉为什么非得用专用锅,用其他锅行不行呢?  如果想明白电磁炉原理,首先我们要明白一个道理,叫做电磁感应现象。电磁感应现象是英国的物理学家法拉第发现的,

    商用电磁炉工作原理是什么?对人体有害吗?

    【概要描述】随着时代的发展,厨房工程的设备也在进步,现在都提倡环保,商用电磁炉整具备了这个优点,由于大功率电磁炉具有节能、环保、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短炒菜快等优点,更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。  那么商用电磁炉的工作原理是什么?电磁炉为什么非得用专用锅,用其他锅行不行呢?  如果想明白电磁炉原理,首先我们要明白一个道理,叫做电磁感应现象。电磁感应现象是英国的物理学家法拉第发现的,

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      随着时代的发展,厨房工程的设备也在进步,现在都提倡环保,商用电磁炉整具备了这个优点,由于大功率电磁炉具有节能、环保、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短炒菜快等优点,更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。

      那么商用电磁炉的工作原理是什么?电磁炉为什么非得用专用锅,用其他锅行不行呢?


      如果想明白电磁炉原理,首先我们要明白一个道理,叫做电磁感应现象。电磁感应现象是英国的物理学家法拉第发现的,法拉第发现如果磁场发生变化的话,就会在闭合回路中产生电流,而麦克斯韦他用数学解释了法拉第的观点,提出了变化的磁场可以产生变成电场,什么意思呢?就是假如空间中有一个磁场,这个磁场在变化,比如说加大或者减少,那么在磁场上面就会产生一个与磁场垂直的电场,这个电场是一圈一圈,我们称之为涡旋电场,涡旋电场按说是没有电流的,但是假如你在这里放一个导体上去,这样一来,在电场的作用下电荷就会运动起来,事实上是电子反向运动,电荷运动起来之后就会怎么样,就会形成电流,因为这个电流是涡旋形状的,所以它称之为涡流,所以麦克斯韦很早提出了这样的一个概念,叫做涡流,涡流是什么原因产生的呢?就是由变化的磁场附件有一个导体,那么这样的变化电场就会产生涡流,明白了这个道理之后呢,我们就可以说一说电磁炉了,电磁炉是什么原理呢?其实很简单,就是在电磁炉下方有一个线圈,这个线圈有高频的电流,电流不停的运动,不停地变化,这个高频的电流就会产生什么,就会产生磁场,磁场也是转圈,一会这样转,过一会儿因为电流反向,所以磁场自然也反向,磁场是变化的,这个就是变化磁场,这叫变化的电流产生了变化的磁场,那么在变化的磁场上就会产生一圈一圈的是什么呢,是涡旋的电场,这个电场也是变化的,外侧也有了,那么如果不放锅的话,这个电场是没有办法形成电流的,没有电流就不生热,但是假如我们放一个导体锅进去,在锅的底部,由于有涡旋电场的作用,就会形成电流,这个电流就称之为涡流,涡流会生热,所以我们就可以对电磁炉进行加热。对锅有什么要求?首先要求这个锅确定是导体,你放一个陶瓷锅进去不行,因为陶瓷锅不是导体,就算有电场它也不会产生涡流,所以这个不能生热;其次,除了它是导体以外,还有一个特点,就是一定是铁磁性的,什么叫铁磁性?铁磁性就是可以加强磁场,高频的磁场才会生热。


      电磁炉有没有危害呢?因为电磁炉产生的是高频的磁场,所以它一定会辐射电磁波,大部分电磁波被限制住了,但也有一些是泄露出去的,所以对有一些特殊的人群可能会有危害,比如说有心脏起搏器的,如果你离的电磁炉太近,那心脏起搏器可能会受到电磁波的影响,或者是有些人带来比较贵的手表,电子手表,这个电子手表靠的比较近的话也会受到影响,但对一般人来讲,电磁炉还是比较安全的一种烹饪工具。

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